کتاب «کتابچهی فروتن آشپزی» نوشتهی «مینو امیرقاسمی» است که در پاسخ به درخواست دخترش برای تهیهی غذاهای مختلف تهیه کرده است. از دید نویسنده، اولین قدم آشپزی این است که سنتهای آشپزی منطقه و سرزمینت را فراموش نکنی و دومین قدم اینکه فکر نکنی سنت علیه مدرنیته است. هر حرکت مدرنی بر پایهی سنتی میتواند اتفاق بیفتد؛ پس اگر سنت آشپزی نداشته باشی، امکان تغییرات مدرن در آن را هم نخواهی داشت. اصل اصیل دیگر اینکه آشپزی کردن را نه کار بیارزشی بدانی و نه کار زنهای خانهدار بیکار! آنچنان که تفکر تاریخی مردانهی عامیانه تلقی کرده است. اصل صریح ولی عموما ناشناختهی دیگر در باب آشپزی آن است که بدانیم و بپذیریم که یکی از راههای انسان شدن انسان اولیه دست یافتن به شیوههای گوناگون، متفاوت و پیشرفتهی تهیهی غذا بوده است...» این کتاب را نشر «مرکز» منتشر کرده است.
آشپزی
آشپزی ایرانی
۱۱۲ صفحه - رقعی (شومیز)
ارسال دیدگاه
darya
اگه به آشپزی علاقه دارید یا میخواید علاقه پیدا کنید پیشنهاد میکنم این کتابو بخونید.
1399-01-13چیزی که توی این کتاب دوست داشتم خلاقیت نویسنده بود که نیومده پشت سر هم دستورغذا بنویسه یعنی در اصل این کتاب فقط یه کتاب آشپزی نیست، کتابیه که یه مامان برای دختر دانشجوش نوشته که میخواد برای هم اتاقیش یه غذای خوشمزه درست کنه و خب نویسنده یه مامانه و نصیحتایی هم برای دخترش داره که توی کتاب هست.
البتههه -امیدوارم اگه میخونه ناراحت نشه- من با خییییلیاش مخالف بودم و خیلی جاها حس کردم فقط خانم امیرقاسمی داره به همه چیز و همه کس ایراد میگیره و غر میزنه. هر آدمی توی این دنیا یه اخلاقایی داره. آدما سیاه و سفید نیستند. همه خوبی و بدی دارند. هیچ کدوم از ما اونقدر کامل نیستیم که بخوایم دیگرانو قضاوت کنیم. اینکه چرا فلانی این مدلی حرف میزنه میخواد کلاس بذاره یا یکی دیگه موقع غذا خوردن زل میزنه بهت یا چرا هی تعارف میکنه و...
من فکر میکنم اکثر آدما هدفشون آزار دادن دیگران نیست. اگه کاری میکنند که به نظرمون جالب نیست خوبه خودمونو بذاریم جاشون ببینیم دلیلش چی بوده. شاید واقعا از روی محبتشونه و برداشت ما اشتباهه.
ببخشید زیاد حرف زدم طولانی شد. چندبار گفتم بازم میگم وقتی کتاب میخونید سعی کنید فکر کنید دربارهی همش و صرفا بهخاطر اینکه مطالبی توی کتاب نوشته شدند دربست قبولشون نکنید.
با وجود همهی این حرفایی که زدم، اگه آشپزی رو دوست دارید، یا مجبورید آشپزی کنید، یا دانشجویید و غذا ندارید، این کتابو بخونید به دردتون میخوره.